0869934940
204 Trần Phú, Phường 09, Quận 5

Cách làm dồi sụn chuẩn vị thơm ngon

Dồi sụn là món nướng hấp dẫn bởi hương thơm đặc trưng và vị beo béo, sần sật bên trong, ắt hẳn bạn không thể nào bỏ lỡ khi thưởng thức cùng với bạn bè. 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

  • Sụn heo: 30g
  • Mỡ heo: 100g
  • Thịt heo xay: 300g
  • Lòng non: 1 bộ.
  • Hành tây băm: 30g
  • Rau húng quế băm: 30g
  • Rau răm, hành lá băm: 25g
  • Đậu phộng rang (không vỏ): 30g
  • Đường: 3 muỗng canh.
  • Hạt nêm: 2 muỗng canh.
  • Nước mắm: 3 muỗng canh.
  • Rượu mai quế lộ: 2 muỗng canh.
  • Dầu điều: 1 muỗng canh.
  • Tiêu sọ: 2 muỗng cà phê.
  • Dụng cụ: bếp than (hoặc bếp điện), que xiên, chến, dao thớt, vỉ nướng,….

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm dồi sụn

Bước 2: Các bước thực hiện

1: Sơ chế lòng non.

  • Bạn lộn trái lòng non, rồi tiến hành tuốt hết dịch vàng với nước và muối, bóp đi bóp lại để loại bỏ chất nhầy bên trong.
  • Đồng thời, nếu muốn khử bớt mùi hôi tanh của lòng non, bạn có thể rửa bằng nước cốt chanh và giấm, hoặc rượu gừng trước khi rửa sạch bằng nước nhiều lần.

Sơ chế lòng non.

2: Xắt nhỏ sụn và mỡ heo.

  • Sau khi rửa sụn và mỡ heo, dùng dao xắt nhỏ sụn đồng thời cắt mỡ heo thành từng miếng nhỏ. Tiếp đó, băm nhuyễn hai nguyên liệu này với nhau.

Xắt nhỏ sụn và mỡ heo.

3: Trộn nguyên liệu làm nhân dồi.

  • Lấy một bát lớn, trộn tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị với nhau: sụn, mỡ heo, hành tây, húng quế, rau răm, đậu phộng giã nhỏ, đường, nước mắm, hạt nêm, rượu mai quế lộ, dầu điều, tiêu sọ.

 trộn tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị với nhau

4: Nhồi dồi non.

  • Bạn tiến hành cột 1 đầu của bộ lòng, dùng miệng phễu nhét vào miệng lòng, rồi dùng 1 tay giữ chặt miệng phễu, còn tay kia múc hỗn hợp nhân cho vào đầu phễu. Dùng đũa, hoặc thanh hình trụ dài, nhấn hỗn hợp xuống lòng non.
  • Sau khi nhồi xong, dùng chỉ thực phẩm để chia và cột lòng theo từng đoạn vừa ăn.

Nhồi dồi non.

5: Luộc dồi.

  • Bắt nồi nước lên bếp, cho dồi vào luộc khoảng 5 - 7 phút.
  • Lấy dồi ra, để nguội, cắt từng khúc rồi xiên vào que trước khi nướng.  
    Lưu ý:
  • Khi luộc, thấy bề mặt dồi chuyển sang màu đục thì lấy que xiên châm vào từng khúc dồi để cho khí bên trong lòng thoát ra, tránh để dồi sụn bị căng quá, dễ làm cho phần nhân bị bục và trôi ra khi luộc (nhất là nướng ở giai đoạn sau).

Luộc dồi.

6: Nướng dồi.

  • Chuẩn bị bếp than hồng, đặt vỉ nướng và xếp dồi sụn lên. Khi nướng, trông thấy dồi chuyển sang màu nâu đỏ và có phần hơi cháy xém, nghĩa là ăn được rồi nhé!
  • Mẹo: Để miếng dồi có màu đẹp mắt hơn, khi nướng bạn quét lên dồi một chút mật ong sẽ giup miếng dồi có màu vàng ươm, mùi vị thơm ngon hấp dẫn.

Nướng dồi.

Bước 3: Thành phẩm

Dồi dụn sau khi nướng, có màu nâu vàng, kèm theo hương thơm rất hấp dẫn. Khi cắn, bạn có thể cảm nhận được phần vỏ bên ngoài hơi giòn, cùng với phần nhân sụn sần sật, vị béo bên trong.

Thành phẩm dồi sụn nướng

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh Cooky TV.

Bình luận

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

Danh Mục Sản Phẩm

Trà Hoa Dưỡng Sinh

Mỹ Phẩm - Phụ kiện

Nước hoa - Tinh dầu thơm

Phụ kiện

0869934940
G

0869934940
Nhắn tin!